Amandine

De parca nu aveam o multime de treburi, m-am apucat azi sa fac Amandine. Trebuie sa recunosc ca sunt usor de facut, insa procesul de preparare dureaza… ore.

Ingrediente

Blat:

5 oua

150 gr faina

200 gr zahar

4 linguri cacao

1 fiola de esenta de vanilie

1 pliculet de praf de copt

1 praf de sare

Sirop:

200 gr zahăr

400 ml apa

2 pliculete de cappuccino

1 esenta de rom

Crema:

400 gr unt la temperatura camerei

200 gr zahar pudra

3 linguri de cacao

1 esenta de rom

Glazura:

300 ml smantana dulce

250 gr ciocolata neagra

Prepararea blatului:

Se bat ouale spuma adaugandu-se zaharul putin cate putin (culoarea oalor trebuie sa ajunga la alb galbui) apoi se adauga estenta de vanilie.

Intr-un bol se amesteca ingredientele uscate – faina, praful de copt, sarea si cacaoa. Se adauga treptat ingredientele uscate peste compozitia de oua. Pentru omogenizare se foloseste o spatula de silicon sau o lingura de lemn cu care se amesteca de sus in jos cu miscari ample.

Se tapeteaza o tava (eu am folosit o tava de 25*25 cm) cu hartie de copt si se toarna compozitia niveland usor cu o spatula de silicon. Se coace la cuptorul preincalzit la o temperatura de 350F (150C) aproximativ 40 de minute sau se apeleaza la testul scobitorii.

Prepararea siropului:

Se amesteca zaharul cu apa, cu pliculetele de cappuccino si cu esenta de rom si se da in clocot de 2-3 ori, apoi se lasa siropul la racit.

Prepararea cremei:

Zaharul pudra, cacaoa si esenta de rom se adauga peste untul aflat la teperatura camerei. Dupa amestecarea ingredientelor cu o spatula, se va folosi un mixer pentru omogenizarea compozitiei.

Prepararea glazurii:

Smantana dulce se pune intr-o cratita si se da la foc pana cand se atinge punctul de fierbere.

Ciocolata se rupe in cuburi mici si se pune intr-un bol. Peste ciocolata se toarna smantana fierbinte si se lasa la topit pentru 3-5 minute. Pentru omogenizarea glazurii se va folosi un tel cu care se va amesteca usor pana cand vom obtine o glazura grosuta si lucioasa.

Asamblarea prajiturii:

• Blatul racit se feliaza in 2 parti egale
• Tava in care s-a copt blatul se tapeteaza cu folie de plastic (folia trebuie sa fie mult mai lunga decat este nevoie pentru acoperirea tavii, deoarece vom infolia interaga prajitura)
• Se insiropeaza bine prima felie
• Se adauga crema (din care s-au pus deoparte 2 linguri pentru decorarea amandinelor) si se niveleaza cu o spatula
• Se adauga cea de-a doua felie de blat
• Se insiropeaza a doua felie de blat cu o pensula
• Se inveleste prajitura in folie de plastic si se da la frigider pentru 2 ore
• Dupa racire, se taie marginile prajiturii
• Prajitura se taie in bucati patrate sau dreptunghiulare (mie mi-au iesit 18 amandine)
• Peste fiecare amandina se pune glazura si de da la racit
• Dupa racire, se orneaza fiecare amandina cu crema oprita pentru decor
• Fiecare amandina se aseaza pe hartie de muffin (desfaceti hartiutele cat mai mult)
• Se serveste fara sentimente de vinovatie pentru ca este prea buna ca sa i se poata rezista 🙂

Reteta preluata de pe Jamila Cuisine

Pofta buna!